Yanagi s'est initialement intéressé à la sculpture et a étudié la philosophie de l'art à l'Université de Tokyo. Cependant, il a ensuite été attiré par le design industriel et a commencé à travailler dans ce domaine dans les années 1940. Son approche unique consistait à concevoir des objets fonctionnels qui étaient à la fois esthétiquement agréables et accessibles à tous.
L'une de ses créations les plus emblématiques est la chaise Butterfly (aussi connue sous le nom de chaise Sori Yanagi), conçue en 1954. Cette chaise en contreplaqué moulé est devenue un classique du design moderne, reconnue pour sa simplicité et son élégance intemporelle.
Sori Yanagi a également conçu de nombreux autres objets du quotidien, tels que des ustensiles de cuisine, des couverts, des plateaux et des outils de jardinage. Il cherchait constamment à créer des designs simples et fonctionnels qui reflétaient la beauté naturelle des matériaux utilisés.
Au fil des années, Sori Yanagi a reçu de nombreux prix et distinctions pour son travail. Il a également été impliqué dans l'enseignement en tant que professeur à l'Université des beaux-arts et de musique de Tokyo.
Sori Yanagi est décédé le 25 décembre 2011 à l'âge de 96 ans, laissant derrière lui un héritage durable dans le domaine du design industriel. Ses créations continuent d'inspirer de nombreux designers et sont exposées dans des musées du monde entier, témoignant de son influence et de sa contribution significative au design.