Mortier a commencé sa carrière en travaillant pour des entreprises de design et de production de meubles telles que Steiner, Cinna et Airborne. Il a également travaillé pour des fabricants d'appareils ménagers, tels que Moulinex et Rowenta.
Au fil des ans, Mortier a créé un grand nombre de pièces de mobilier élégantes et fonctionnelles, notamment la chaise Venus (1955) pour Steiner, la chaise Transat (1953) pour Airborne et la chaise Météor (1956) pour Steiner. Il a également conçu des luminaires, des textiles d'ameublement et des accessoires de décoration.
En plus de son travail de designer industriel, Mortier a enseigné le design à l'École Nationale Supérieure des Arts Décoratifs de Paris et a été président de l'Institut National des Arts Décoratifs. En 1969, il a été nommé chevalier de la Légion d'honneur.
Aujourd'hui, les créations de Michel Mortier sont considérées comme des classiques du design moderne français et sont exposées dans de nombreux musées et galeries d'art du monde entier.