Dopo aver studiato alla Scuola Nazionale di Design Industriale di Oslo, Opsvik ha lavorato come designer industriale per diverse aziende prima di fondare la sua società, Stokke, nel 1972. È in Stokke che Opsvik ha creato alcune delle sue sedie più famose, come la sedia Variable Balans (1979) e la sedia Gravity (1984).
Opsvik si è sempre interessato all'anatomia e alla fisiologia umana e le sue sedie ergonomiche sono il risultato di una ricerca approfondita sui movimenti naturali del corpo e sulla necessità di sostegno della colonna vertebrale. Le sue creazioni hanno vinto numerosi premi internazionali di design e sono state ampiamente utilizzate sia in ambienti di lavoro che di svago.
Opsvik è stato anche un attivo sostenitore dell'ambiente e della sostenibilità, lavorando per creare prodotti ecologici e rispettosi dell'ambiente. Per il suo lavoro ha ricevuto numerosi premi, tra cui il Norwegian Industrial Design Award e lo Swedish Design Award. Opsvik è andato in pensione nel 2018, ma la sua eredità di pioniere del design ergonomico continua a influenzare il design dell'arredamento in tutto il mondo.