Jones começou a criar móveis e esculturas aos 13 anos de idade. Depois de estudar arte na Universidade de Los Angeles, começou a trabalhar como designer freelancer. Rapidamente ganhou reputação pelos seus designs arrojados e vanguardistas, utilizando materiais como o acrílico e o Plexiglas para criar peças de mobiliário únicas.
Na década de 1960, Jones tornou-se famoso pelos seus designs de mobiliário em acrílico transparente, que foram expostos nas galerias de arte mais prestigiadas de Nova Iorque e Los Angeles. Trabalhou também com celebridades como Frank Sinatra e Diana Ross, criando mobiliário personalizado para as suas casas.
Ao longo dos anos, Jones alargou o seu trabalho à iluminação, criando candeeiros e luminárias em acrílico e latão. O seu trabalho pode agora ser encontrado nas colecções permanentes de muitos museus, incluindo o Los Angeles County Museum of Art e o Smithsonian American Art Museum.
Atualmente, Charles Hollis Jones continua a trabalhar no seu estúdio de Los Angeles, criando obras de arte únicas para clientes de todo o mundo.