Jones ha iniziato a creare mobili e sculture all'età di 13 anni. Dopo aver studiato arte all'Università di Los Angeles, ha iniziato a lavorare come designer freelance. Ben presto si è fatto una reputazione per i suoi progetti audaci e all'avanguardia, utilizzando materiali come l'acrilico e il plexiglas per creare mobili unici.
Negli anni Sessanta, Jones è diventato famoso per i suoi mobili in acrilico trasparente, esposti nelle più prestigiose gallerie d'arte di New York e Los Angeles. Ha anche lavorato con celebrità come Frank Sinatra e Diana Ross, creando mobili personalizzati per le loro case.
Nel corso degli anni, Jones ha esteso il suo lavoro all'illuminazione, creando lampade e apparecchi in acrilico e ottone. Le sue opere si trovano oggi nelle collezioni permanenti di molti musei, tra cui il Los Angeles County Museum of Art e lo Smithsonian American Art Museum.
Oggi Charles Hollis Jones continua a lavorare nel suo studio di Los Angeles, creando opere d'arte uniche per clienti di tutto il mondo.