Sipek si è poi trasferito ad Amsterdam, dove ha fondato il suo studio di design nel 1983. Ha collaborato con molte aziende rinomate, tra cui Driade, Leitmotiv, Baccarat e Swarovski. Le sue creazioni sono caratterizzate dall'uso di colori vivaci, forme organiche e materiali lussuosi come il vetro soffiato a mano e il cristallo.
Oltre alla sua attività di designer, Sipek ha insegnato in diverse scuole d'arte e di design, tra cui l'Accademia di Belle Arti di Praga e l'École Nationale Supérieure de Création Industrielle di Parigi.
Borek Sipek è considerato uno dei designer più importanti e influenti della sua generazione, con un approccio poetico e narrativo al design che ha ispirato molti altri creatori. È morto nel 2016 all'età di 67 anni.