Dopo la laurea, Aarseth ha lavorato come designer industriale per diverse aziende, tra cui l'azienda di mobili e arredi per ufficio Hjellegjerde, per la quale ha progettato rivoluzionarie sedie da ufficio ergonomiche.
All'inizio degli anni Settanta, Aarseth ha iniziato a lavorare per l'azienda di mobili per ufficio HÅG, per la quale ha progettato molte sedie da ufficio popolari e innovative. Nel 1974 progettò la sedia Capisco, che è diventata uno dei suoi progetti più noti e influenti. La sedia Capisco è una sedia ergonomica che può essere utilizzata in diverse posizioni, il che la rende particolarmente adatta agli ambienti di lavoro moderni e dinamici.
Aarseth ha vinto diversi premi per i suoi progetti, tra cui lo Scandinavian Design Institute Prize nel 1976 per la sedia Capisco. Ha anche insegnato design industriale all'Università di Oslo per molti anni.
Aarseth è considerato uno dei più influenti designer industriali norvegesi. Il suo lavoro ha avuto una grande influenza sulla progettazione di mobili e prodotti ergonomici in tutto il mondo e ancora oggi è ampiamente riconosciuto e rispettato.
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