Après avoir travaillé pour plusieurs entreprises de design italiennes dans les années 1950, Sabattini a fondé son propre studio en 1956. Il a rapidement acquis une renommée internationale pour ses créations d'argenterie, caractérisées par des formes élégantes et organiques.
Dans les années 1960, Sabattini a commencé à travailler avec des céramistes, créant des pièces de céramique uniques et innovantes pour des entreprises comme Rosenthal et Raymor. Il a également conçu des meubles et des lampes.
Sabattini a remporté de nombreux prix tout au long de sa carrière, notamment le prestigieux Compasso d'Oro en 1956, 1959 et 1962. Ses œuvres sont exposées dans des musées du monde entier, notamment au MoMA de New York et au Victoria and Albert Museum de Londres.
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