Après avoir étudié à l'École nationale supérieure des arts décoratifs à Paris, Tallon a commencé sa carrière en tant que designer pour la compagnie minière Charbonnages de France. Il a ensuite travaillé pour diverses entreprises de design et de production, notamment pour l'entreprise française de matériel électrique Legrand.
En 1974, Tallon a été engagé pour travailler sur la conception du TGV, qui est devenu l'un des symboles les plus reconnaissables de la France moderne. Il a également conçu plusieurs autres projets de transport, tels que la rame TGV Duplex, ainsi que des produits pour les marques françaises Air France et Renault.
Au fil de sa carrière, Tallon a reçu de nombreuses récompenses pour son travail, notamment le prix de la Création industrielle en 1983 et le Grand Prix national de la Création industrielle en 1992.
Roger Tallon a laissé un héritage important dans le domaine du design industriel en France et dans le monde entier. Son travail a contribué à façonner l'identité visuelle de la France moderne et a été largement reconnu pour sa capacité à allier l'esthétique à la fonctionnalité.