Les designs de Jorge Pensi sont souvent caractérisés par leur simplicité, leur élégance et leur minimalisme. Ses créations sont souvent en métal et en cuir, et ont été utilisées dans des espaces publics, des bureaux et des maisons à travers le monde. Parmi ses créations les plus célèbres, on peut citer la chaise Toledo pour la marque de mobilier espagnole Amat-3, ainsi que la lampe Regina pour la marque italienne Guzzini.
Au cours de sa carrière, Jorge Pensi a remporté de nombreux prix pour son travail de design, notamment le prestigieux Prix National de Design espagnol en 1997. Il a également enseigné dans plusieurs écoles de design en Espagne et en Italie, et a été invité à donner des conférences et des ateliers dans le monde entier. Aujourd'hui, son studio de design continue de produire des créations innovantes et fonctionnelles pour les espaces privés et publics.