Il a étudié à la Royal Danish Academy of Fine Arts de Copenhague, où il a développé ses compétences en dessin et en conception. Après ses études, il a travaillé pour de nombreuses entreprises, notamment Georg Jensen, où il a créé des montres élégantes et des horloges modernes.
En 1952, il a fondé sa propre entreprise, Henning Jensen Design, qui s'est rapidement spécialisée dans la conception de montres haut de gamme pour des marques comme Longines et Universal Genève.
Jensen a également travaillé dans l'industrie automobile, où il a conçu la carrosserie de la Volvo P1800, une voiture sportive emblématique des années 1960.
Au fil de sa carrière, Jensen a reçu de nombreuses récompenses pour ses réalisations en matière de design, notamment le Prix Lunning en 1951 et le Grand Prix de l'Horlogerie de Genève en 1972. Il est considéré comme l'un des designers les plus influents du Danemark et son travail continue d'inspirer de nombreux designers aujourd'hui.
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